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眷村的年菜有家的味道,王俠軍大力推薦的私宅餐廳,坐落在一棟老公寓內,許多客人第一次來,都找不到地方,老闆把自己的住家改成餐廳,他說實在是被逼到沒有退路,只好躲回家裡做菜,而他的手工菜,每一道都很費時間,一桌子的料理,製作時間前後加起來,要一個星期,所以他只接受預約。 老闆林裕鈜每天不是在作菜,就是在準備作菜每天早上,他會給自己挑一張黑膠唱片,就著旋律鑽進工作室,在那小到不能在小的空間耗上一整天,有客人就上菜,沒客人就備料,他的料還真曠日費時,光是一鍋老母雞高湯,他就要敖三天三夜,而且工作室裡,從頭到尾就他一人。林裕鈜說:「你必須要喜歡一個人,享受作菜過程,而且食物會跟你對話,告訴你我熟了。」 最近年關將近,林裕鈜開始構思他的年菜菜單,沒幾桌的用餐空間,目前已經訂走一大半,要讓品嘗的人能犒賞自己辛苦的一年。但是林裕鈜卻捨不得犒賞自己,他愛自己的方式是給自己更多的時間,研發更多的好菜,還有繼續一個人和食物講話。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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